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一位食品質檢人員告訴記者,目前,醬油醬料的國家標準中,只是根據(jù)氨基酸態(tài)氮、總氮以及可溶性無鹽固形物的含量劃分為一、二、三級醬油。目前還沒有相關的標準去衡量,高價醬油醋雖有一定的營養(yǎng)成分,但也不排除是商家炒作的一種手段,選購調味品,市民按照自己需求選購即可,不必追“高”。
新疆農(nóng)業(yè)大學食品科學與藥學院一位教授告訴記者,日常生活中,人們?yōu)榱孙埐丝煽?,添加醬油醋等調味品,只要符合食品產(chǎn)品安全標準,市民就可以放心選購。但從營養(yǎng)學的角度來看,高價醬油醋未必比普通醬油醋的營養(yǎng)價值高。
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